פרדס מציגה מטבח ישראלי חדש ומתפתח. התפריט נותן במה למבחר המרהיב של התוצרת והיצרנים המקומיים ונשען על מנות מסורתיות בביצוע עכשווי, בפרשנות אישית של השף ברק אהרוני.
אנחנו מגישים תפריט צהרים וערב עם אופציה, לבילוי קליל של יין קוקטייל ומנות קטנות, סביב הבר המרכזי או בגן. המסעדה ממוקמת בקומת הכניסה למלון ופתוחה לקהל הרחב.
עושר התרבויות והטכניקות הקולינריות אליהן נחשף, מאפשר לו לנוע בין סגנונות בישול מסורתיים לטכניקות בישול מודרניות ולשלב את כולן בנוחות.
שף ברק אהרוני פיתח את הגישה והסגנון האופייניים לו לאורך דרכו המקצועית במסעדות תל אביב ומסעותיו בארץ ובעולם, תוך התעמקות בתרבויות האוכל השונות. הבסיס עליו מושתת הבישול שלו הוא המטבח הים תיכוני, השפעות המטבח הערבי המקומי והמטבח האישי עליו גדל: טוניסאי מצד אמו ופרסי מצד אביו. עושר התרבויות והטכניקות הקולינריות אליהן נחשף, מאפשר לו לנוע בין סגנונות בישול מסורתיים לטכניקות בישול מודרניות ולשלב את כולן בנוחות. המטבח של ברק מתבסס על תוצרת החקלאות המקומית המשובחת והיצרנים המקומיים. שפתו הקולינרית של ברק עזת טעם, מעודנת ומוקפדת בביצוע ועשירה במרקמים. במסעדת פרדס, ברק אהרוני מציג מטבח בוגר, ובו גרסאות אישיות למנות מסורתיות לצד מנות יצירתיות – מטבח ישראלי מודרני בשפתו.
גליה חובבת אוכל טוב, בישול ועיצוב מאז שהיא זוכרת את עצמה. את לימודיה הפורמליים עשתה בתחום האמנות והעיצוב ב – Corcoran school of art, Washington DC והמחלקה לעיצוב טקסטיל בשנקר, רמת גן. השילוב בין התחומים הוביל את אורנן לקריירה ארוכת שנים בתחום המסעדנות והאירוח והיא הקימה וניהלה חברות קייטרינג, מסעדות ומחלקות מזון ומשקאות מהטובות בישראל. אורנן היא תיירת קולינרית בלתי נלאית, אספנית של כלים, אביזרים וטקסטיל, סטייליסטית לצילומי אוכל ויוצרת קונספטים לעסקים בעלי תוכן קולינרי. אורנן אחראית על תכנון והקמת מחלקת המזון והמשקאות של ה״ג׳ורג׳״ תל אביב בשיתוף עם השף ברק אהרוני.
מור ברנשטיין מלווה ויועצת עצמאית בפיתוח מחלקות יין, יצירת תפריטים והכשרות צוות לברי יין ומסעדות. היא בוגרת לימודי היין במסלול המתקדם ב- WSET | Wine & Spirit Education שבלונדון ובשנת 2018 זכתהבמקום בראשון בתחרות הסומליירים ׳פרס ירדן׳. ברנשטיין הובילה את מחלקת היין, הקניינות והכשרות הצוות של מסעדת ׳יפו תל אביב׳. מגזין היין המשפיע ביותר בצרפת, La Revue du vin de France, תיאר את רשימת היין הישראלי שיצרה למסעדת ׳קלארו׳ כ׳מדויקת ביותר בישראל׳. ב-2017 יזמה ברנשטיין את פסטיבל היין השנתי ׳חורף של סירה׳, אותו היא אוצרת ומפיקה מדי שנה.
שירה מוביל את פיתוח תחום האלכוהול והקוקטיילים בג׳ורג׳ תל אביב. לאחר שניהל את הברים המובילים בתל אביב, ייצג את ישראל ואף זכה במספר תחרויות מיקסולוגיה בעולם, בר שירה הקים את קבוצת אמפריאל. מיום פתיחתו בשנת 2013, ה׳אימפריאל קראפט קוקטייל בר׳ נחשב לבר הקוקטיילים האיכותי בתל אביב ומדי שנה נבחר על ידי מגזין Time Out לבר הטוב בתל אביב. בשנת 2015 דורג ה״אימפריאל״ במקום ה-17 בעולם ובהמשך דורג ׳הבר הטוב ביותר באפריקה והמזה"ת׳ על ידי WORLD´S 50 BEST BARS כמוביל ובעלים שותףשל קבוצת ׳אימפריאל, הקים שירה ברים רבים ברחבי ישראל, כמו גם את ה״אימפריאל בוטל סרוויס״, מארזי קוקטיילים מבוקבקים.
שירה מוביל את פיתוח תחום האלכוהול והקוקטיילים בג׳ורג׳ תל אביב. לאחר שניהל את הברים המובילים בתל אביב, ייצג את ישראל ואף זכה במספר תחרויות מיקסולוגיה בעולם, בר שירה הקים את קבוצת אמפריאל. מיום פתיחתו בשנת 2013, ה׳אימפריאל קראפט קוקטייל בר׳ נחשב לבר הקוקטיילים האיכותי בתל אביב ומדי שנה נבחר על ידי מגזין Time Out לבר הטוב בתל אביב. בשנת 2015 דורג ה״אימפריאל״ במקום ה-17 בעולם ובהמשך דורג ׳הבר הטוב ביותר באפריקה והמזה"ת׳ על ידי WORLD´S 50 BEST BARS כמוביל ובעלים שותףשל קבוצת ׳אימפריאל, הקים שירה ברים רבים ברחבי ישראל, כמו גם את ה״אימפריאל בוטל סרוויס״, מארזי קוקטיילים מבוקבקים.
